Na początku wydaje się, jakbyśmy przekraczali wrota do zimowego świata Narni. Okolone ośnieżonymi gałązkami choiny ciężki drzwi prowadzą jednak do czegoś zupełnie innego. Wnętrze tego sklepu przypomina dawne sklepy korzenne z półkami po sufit wypakowanymi drogimi przyprawami. Tutaj zamiast przypraw są… pierniki. Wybieramy się dziś w podróż do Torunia, do sklepu Igi Sarzyńskiej, Wzrusza Toruń.
Gdyby Jaś i Małgosia trafili na toruńską starówkę, byliby zachwyceni. Na półkach piętrzą się tu małe piernikowe serduszka i ludziki, pod przezroczystą kopułą pyszni się chlebek piernikowy wysadzany bakaliowymi diamentami, a kawałek dalej do zanurzenia dłoni zachęcają błyszczące słoiki z orzechami w czekoladowych polewach.
Nie chcesz czytać całego tekstu? Posłuchaj podcastu lub zerknij na podsumowanie artykułu!
Za tymi wspaniałościami stoi wyjątkowa kobieta – Iga Sarzyńska. Zaczynała od pieczenia i dekorowania tortów, ale to nie było to. Wszystko zmieniła podróż do Torunia, w którym jak się okazało, nie było pierników z prawdziwego zdarzenia. W mieście pierników są bowiem głównie pierniki produkowane masowo i mogę Wam zagwarantować, że takich słodyczy, jakie robi Iga na pewno jeszcze nie jedliście. Tak aromatycznych, pikantnych, robionych z najlepszej jakości składników.
Iga tradycje cukiernicze ma we krwi. Już jako mała dziewczynka podglądała przy pracy swojego ojca, prowadzącego znaną piekarnię w Kazimierzu Dolnym. Cezary Sarzyński przyczynił się do popularyzacji kazimierskich kogutów – ptaków z plecionego ciasta, wielokrotnie nagradzanych.
– opowiada Iga. Postanowiła zrewolucjonizować świat toruńskich pierników. Stworzyła własną markę, Wzrusza Toruń, aktualnie prowadzi dwa butiki z piernikami. Jej przepiękne pierniki artystyczne, chlebki piernikowe, przekładane kremami mięciutkie rozety czy chrupiące ciasteczka kupują dziś zarówno turyści, jak i lokalsi.
Chcesz wiedzieć, jak smakowały mi pierniki od Igi? Posłuchaj podcastu, w którym testuję je przed mikrofonem!
Istotą pierników od Igi są składniki, z których powstają. We Wzrusza Toruń używa się najlepszego miodu, czekolady, przypraw. Wystarczy zrobić prosty eksperyment sensoryczny. Weźcie do ręki piernik ze sklepu, jeden z tych produkowanych w wielkich fabrykach oraz piernik od Igi. Powąchajcie jeden i drugi. Czujecie różnicę? Ten ze Wzrusza Toruń będzie bardziej aromatyczny, intensywny w smaku i zapachu, pyszny. Coś mi się zdaje, że Baba Jaga zzieleniałaby z zazdrości – jej chatka z pewnością nie była tak smakowita!
Skąd nazwa marki, Wzrusza Toruń? Sprawdź w podcaście!
Jakby mało było tego, że pierniki są pyszne, to jeszcze jak one są pakowane! Co kilka miesięcy opakowania zmieniają wygląd, dlatego że do współpracy Iga zaprasza polskich artystów, np. Aleksandrę Morawiak, która słynie ze swoich kolaży. Przykładowo, rozety piernikowe pakowane są w wąskie pudełeczko, z boku wystaje rypsowa wstążka z logiem Wzrusza Toruń (sprowadzana notabene specjalnie z Włoch), za którą delikatnie ciągniemy by wysunąć szufladkę z ciastkami. Otulone cienką bibułką rozety wyciskane we wzory to kwintesencja tego, o co we Wzrusza Toruń chodzi – smaku, dbałości o detal i bardzo wysokiej jakości.
Iga mówi o swoich sklepach jako o butikach. Kiedy tylko przekroczycie ich progi, zrozumiecie dlaczego. To wspaniałe miejsca. Ręcznie kute regały, utrzymane w ciepłych brązach i szarościach, są po sufit wypakowane piernikowymi smakołykami. Bogactwem asortymentu przypominają dawne sklepy korzenne. Nie dziwi mnie wcale, że to tu trafiają poszukujący jadalnych pamiątek turyści. Takie pierniki mają szansę być wspaniałym towarem eksportowym i elementem dyplomacji kulinarnej.
Wpadnijcie koniecznie do Torunia, by znowu poczuć się jak małe dziecko w sklepie z zabawkami, tylko że tym razem zamiast lalkami czy samochodzikami, zachwycać będziecie się piernikowymi ludzikami i lukrowanymi śnieżynkami. Do zobaczenia przy piernikach!
Co? Pierniki premium
Gdzie? Iga Sarzyńska Wzrusza Toruń, Kopernika 14 i Szeroka 17, Toruń, do kupienia też online.
Dlaczego? Bo to zupełnie inne pierniki niż te, których do tej pory próbowaliście – z najlepszych składników, niezwykle aromatyczne.
Czego trzeba spróbować? Pierników piernych z pieprzem, nawiązujących do dawnych smaków, miękkich rozet piernikowych, piernikowego chlebka.
